浓浓的乡情 老家的味道

       远隔千里、万里的游子提起家乡，都有一种思念，也有想起家乡就触动的情怀，或许是景、或许是物也或许是人，家乡就像潺潺的泉水在心底源源不断的流淌。

为什么说起了乡情呢？缘于我二爷爷家的姑姑和叔叔们。

我的二爷爷在江西部队，据老家的长辈们说他是军长级别，他的孩子们从小在军营长大，长大以后各自工作都很忙，就没有回过老家，虽然没有回来过，但是他们经常和老家的人联系，从没间断过。现在我的大姑姑也已经快60了，退休以后就在家里修身养性，她是个十足的美食家，家常饭她能给做的五花八门，而且色香味俱全，对养生也很有研究，经常在我们家族的微信群里发些养生的小常识。

再说说我的二姑姑，她参军转业以后去了她们省人民医院工作，由于在部队养成了吃苦耐劳的精神，再加上自己勤奋好学，现在的她是医学教授，而且在她们的领域里全国只有五个教授职称，她是其中一个，别以为她的年龄很大哦，只不过40多岁，呵呵，很牛吧，而且她还是旅游达人，自带一番清雅高华的气质。还有我的叔叔，叔叔是一个爱古玩的人，收藏的“奇珍异宝”还真不少，姑姑们嘲笑他说，叔叔家里有一幅名人的字画，爱护的跟宝贝似的，也不知是真迹还是赝品，他平时喜欢去各地淘宝，云南、西藏想到哪就去那，很洒脱的一个人。又为什么说起姑姑和叔叔们呢？这是一件兴奋的事情，因为他们要来家乡。

得知他们要来，老家的伯伯和叔叔们在一起商量怎么招待他们，道口烧鸡是必不可少的。因为它是家乡的特产，就像说到烤鸭想起北京一样。

说到道口烧鸡，我要给大家科普一下，我的老家滑县道口，它是世界文化遗产隋唐大运河的要冲，大运河是我国最早的一条南北贯通的大运河，各路商贾，来往过客都要经过于此，也正因为道口是大运河的要道，还有交通便利这一优越的条件，使得道口商贾云集、贸易繁盛、“日进斗金”为豫北重镇，明清至民国时期尤为发达，那时的道口素称“小天津”。道口烧鸡也就是在那个时期兴起的，因为道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂，不需切刀，用手轻轻一抖，骨和肉自动分离，便于携带，放两三天也不会走味，所以便成了南来北往客人们旅途中最大的口福。

道口烧鸡创始于清顺始十八年，距今已有三百五十多年的历史，但是早期的道口烧鸡并没有现在这么好吃，也不被认可，烧鸡铺生意萧条。这样的局面至到乾隆五十二年，在道口开烧鸡铺的张炳老先生遇到他在清宫御善房做御厨的朋友而被打破，他们偶遇，久别重逢，张炳老先生向朋友说起了一直困扰着他关于熬制烧鸡的事情，他的朋友便告诉了他一个秘方，张炳如法炮制，悉心研究，果然做出了色、香、味、型俱全的烧鸡。从此，他的烧鸡铺门庭若市、生意兴隆，他便把他的店定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”，“义兴张”秉承“传男不传女”、谁的烧鸡做的好就传给谁的理念传承，至到现在已经传到了第八代传人“河南省非物质文化遗产传人”张中海先生这里，相信他们还会一代一代的把远近闻名、享受海内外的珍馐传承下去。

呵呵，言归正传，一切就续，叔叔和姑姑们两天后到达了，我们准备了丰盛的美味佳肴和在张中海烧鸡店里买到的道口烧鸡，还有和道口烧鸡一样熬制出的鸡爪和鸡胗系列美食。

席间他们对道口烧鸡以及它的系列食品赞不绝口。他们说，虽然不回老家，但是对老家的思念从没间断过，在外地的时候，也常见到道口烧鸡的铺子，但是从没吃到过这么香嫩、酥软的。我给他们解释说：“要想烧鸡香，八料加老汤，八料和老汤在熬制的时候是很讲究的。”叔叔说还有这些啊，我说：“是啊，现在的道口烧鸡名扬四海，那里都能见到它的身影，但是在这个鱼龙混杂的市场里，还是要买正宗的，有些小商小贩学了个一知半解就去开店，是对消费者的极不负责。”他们说不来老家真的还不知道这些，今天真的是长见识了，也谢谢我们这么有心意的招待，让他们在外的游子不管走到那都能记得家乡的味道。